La sauce normande (source cuisineaz.com)

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min

Les ingrédients
beurre : 70 gr
farine : 70 gr
lait : 1 l
crème fraîche : 100 gr
thym : 1 brin
laurier : 1 feuille
noix de muscade râpée : 1 pincée
sel, poivre du moulin

Faites bouillir le lait avec le thym et le laurier. Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne, à fond épais, sur feu très doux, et incorporez-lui la farine.
Laissez cuire 4 à 5 minutes, en continuant de remuer avec la spatule en bois, pour éviter les grumeaux.
Laissez refroidir le roux obtenu, puis, hors du feu, versez dessus le lait bouillant. Mélangez avec un fouet à sauce, jusqu’à obtention d’une sauce très lisse.
Faites ensuite cuire, sur feu moyen, pendant une dizaine de minutes, sans oublier de remuer assez souvent.
Une fois cette béchamel réalisée, incorporez-lui la crème fraîche sur feu très doux.
Salez, poivrez, ajoutez 1 pincée de noix de muscade